září
Styl plzeňských restaurací pod drobnohledem Tomáše Soukupa
| Plzeň | Plzeň | ||
| e-mail: | telefon: | ||
| web: | |||
Vyrostl jsem na klasické české kuchyni a zůstal jsem jí věrný. Jsem spíš na slané a poslední dobou jsem si našel zálibu i v pálivém. Zároveň jsem si ale zamiloval Itálii – její atmosféru, lidi i kuchyni. Nejvíc mě dostala Neapol. Po Plzni je to podle mě to nejúžasnější město, jaké znám. Od té doby mám slabost pro neapolskou pizzu. Na podzim ovšem sáhnu spíš po bramboračce nebo po rajčatové polévce s parmazánovým toastem.
Ke sladkému mě to obvykle netáhne, jedinou výjimkou jsou pařížské rohlíčky. Jednou jsem to prozradil v rozhovoru a od té doby je pravidelně dostávám jako dárek.
K podzimu pro mě patří i houbaření. Chodím na houby opravdu rád, jen mám jednu nevýhodu – jsem barvoslepý. Moje úspěšnost proto není zrovna oslnivá a ostatní si ze mě dělají legraci, že spíš chodím na procházku než na houby. Pobyt v lese ale stojí za to i s poloprázdným košíkem. A když se košík přece jen naplní, doma vyhraje smaženice nebo houbová polévka.
Nezapomenutelný zážitek mám z kapitánských zkoušek. Vařit na lodi ve vlnách je úplně jiná disciplína než doma v kuchyni – hlídáte pánev i vlastní stabilitu. Když ale na palubě zavoní čerstvá ryba přímo z moře, je všechna námaha zapomenutá.
Když si vyjdu do restaurace, rád zajdu do pizzerie Da Pietro – dělají tam neapolskou pizzu, a ta mi po návštěvě Neapole přirostla k srdci. Když dostanu chuť na českou klasiku, stejně mě to nejvíc táhne na nedělní oběd k mamince. Domácí kuchyni prostě nic nenahradí.
S kavárnami je to u mě horší. Kávy vypiju za den víc než dost, jenže skoro vždycky u jednacího stolu – je pro mě spojená hlavně s prací, ne s posezením. Takže žádnou konkrétní doporučit neumím. Kdo mě chce potkat u kávy, ať zajde na radnici. Uvařím.
Přiznávám se, že doma nejsem každodenní kuchař. Když už se ale postavím ke grilu, užívám si to. Připravím krevety, rybu nebo kvalitní maso a k tomu lehký salát. Grilování je pro mě hlavně příležitost sejít se s rodinou a přáteli – a takové chvíle u stolu mají pro mě největší cenu.
Tomáš Soukup, starosta městského obvodu Plzeň 4
